© Shutterstock

Højt forarbejdede fødevarer og tilsætningsstoffer -

Ultra-forarbejdede fødevarer er stærkt forarbejdede og indeholder tilsætningsstoffer. Et af de vigtigste tilsætningsstoffer, der undersøges for at have en sammenhæng med tyktarmskræft, er emulgator.

© Getty Images

Undersøgelse fra 2023 -

En undersøgelse fra 2023 offentliggjort i BMJ viste, at de mænd, der spiste de største mængder af ultra-forarbejdede fødevarer, havde en 29% højere risiko for at udvikle tyktarmskræft sammenlignet med de mænd, der spiste mindst.

© Shutterstock

Hvad er en emulgator? -

Emulgatorer er tilsætningsstoffer, der bruges i industrielt forarbejdede fødevarer for at forbedre tekstur og holdbarhed.

© Shutterstock

Emulgatoreffekten -

Emulgatorer binder stoffer eller væsker til cremede emulsioner. De hjælper også fødevarer med at føles glattere og mindre klistrede, når du spiser dem

© Shutterstock

Hvad er en emulgator lavet af? -

De er fremstillet af plante- eller dyrebaserede kilder eller syntetiske kemikalier. For eksempel er xanthangummi en syntetisk emulgator fremstillet ved bakteriel fermentering. Mikrober nedbryder glucose og laver xanthamgummi som et biprodukt.

© Shutterstock

Hvad er en emulgator lavet af? -

De emulgatorer, der bruges i brød, omfatter diacetylvinsyreestere og mono- og diglycerider af fedtsyrer. De skaber et blødere brød, der holder længere.

© Shutterstock

Er emulgatorer nødvendige i fødevarer? -

Emulgatorer er ofte unødvendige. For eksempel tilsættes de til yoghurt for at forhindre, at den udvikler et lag af vand ovenpå. Dette er udelukkende af æstetiske formål.

© Shutterstock

Hvor meget emulgator er der i mad? -

Producenterne er ikke forpligtet til at registrere, hvor meget emulgator der er i hver fødevare. Det betyder, at vi aldrig rigtig ved, hvor meget vi indtager.

© Shutterstock

Er de egnet til menneskeføde? -

I USA er 171 emulgatorer godkendt til menneskeføde. Kun 63 emulgatorer er blevet godkendt i Storbritannien.

© Shutterstock

Andre kemikalier -

Disse tal tegner sig også for andre tilsætningsmidler, herunder stabilisatorer, geleringsmidler og fortykningsmidler.

© Shutterstock

Tyktarmsbetændelse -

Nogle af de største risici for at udvikle tyktarmskræft er at have inflammatoriske tarmsygdomme såsom Crohns sygdom eller colitis ulcerosa.

© Shutterstock

Ændringer i tarmmikrobiota -

Et almindeligt kendetegn ved inflammatoriske tarmsygdomme og colorektal cancer er ændringen i tarmmiljøet. Ændringer i tarmmikrobiota er et nøgletræk ved tyktarmskræft.

© Shutterstock

Ændringer i tarmmikrobiota -

Der lever over 100 billioner mikroorganismer i tarmen. Alvorlige ændringer i mikrobiotaen kan ændre det symbiotiske forhold mellem værtsmikroorganismerne og de miljømæssige, hvilket fører til inflammatoriske tarmsygdomme.

© Shutterstock

Ændringer i tarmmikrobiota -

En lav grad af inflammation er blevet observeret i mange tilfælde af tyktarmskræft. Denne form for betændelse er forbundet med ændringer i mikrobiotaen og metabolisk sygdom.

© Shutterstock

Slimstrukturer -

Slimstrukturerne, der dækker tarmene, beskytter normalt mod en række forskellige skadelige bakterier og holder dem væk fra epitelcellerne.

© Shutterstock

Vaskemiddellignende molekyler -

Imidlertid er emulgatorer vaskemiddellignende molekyler, der ser ud til at hjælpe med at transportere bakterier på tværs af epitelcellerne i tarmene.

© Shutterstock

Epitelceller -

Ændringer i epitelceller menes at forårsage fremkomsten og udviklingen af tumorer. Forskere undersøger fortsat den præcise mekanisme, der fremmer kræft.

© Shutterstock

En større risiko for det generelle helbred -

Emulgatorer ser også ud til at skade vores generelle sundhed. Anden forskning har knyttet emulgatorer i kosten til en højere risiko for hjerte-kar-sygdomme.

© Shutterstock

Der mangler undersøgelser på mennesker -

Det er vigtigt at bemærke, at meget af forskningen om emulgatorer i tarmen er baseret på dyreforsøg. Derfor kan vi ikke antage, at konsekvenserne er de samme på mennesker.

© Shutterstock

Én emulgator ad gangen -

Typisk studerer man en emulgator ad gangen. Dette afspejler heller ikke den måde, de indtages af mennesker i fødevarer, hvor der plejer at være en 'cocktail' af dem.

© Shutterstock

Colitis ulcerosa og carrageenan -

Et lille forsøg offentliggjort i 2017 undersøgte effekten af ​​emulgatoren carrageenan (E407) på patienter med colitis ulcerosa.

© Shutterstock

Colitis ulcerosa og carrageenan -

Colitis ulcerosa er en type inflammatorisk tarmsygdom, der forårsager mavesmerter og fordøjelsesproblemer.

© Shutterstock

Resultater -

Resultaterne antydede, at indtagelse af emulgatoren øgede sandsynligheden for at opleve symptomer for personer med colitis ulcerosa.

© Shutterstock

Crohns og en kost lav på emulgatorer -

I et andet studie fik Chrons patienter en kost med et lavt indhold af emulgatorer. Det viste sig, at deltagernes symptomer faldt i løbet af undersøgelsen.

© Shutterstock

Kronisk betændelse -

Tilfælde af colitis ulcerosa og Chrons er steget i de senere år. Begge forårsager kronisk betændelse i tyktarmen, som kan føre til tyktarmskræft.

© Shutterstock

Colorektal kræft er stigende -

Eksperter har advaret om, at tyktarmskræft rammer flere og flere unge mennesker. Man mener, at en kost fyldt med ultra-forarbejdede fødevarer er en mulig årsag.

© Shutterstock

Tjek ingredienslisten -

Hold øje med på ingredienslisterne. Hvis fødevarer indeholder emulgatorer og kunstige sødestoffer, og der er masser af ingredienser, du ikke ville finde i dit køkken, er det et rødt flag.

© Shutterstock

Sådan beskytter du din tarm -

Ved at spise mere fuldkorn, frugt, grøntsager og magre proteiner kan du være med til at sikre, at du får de næringsstoffer, du har brug for, og du reducerer samtidig din risiko for tyktarmskræft.

Kilder: (Daily Mail Online)

© Shutterstock