Derfor er vi biologisk skabt til at føle os mest stressede, når vi først vågner
Ultra-forarbejdede fødevarer er stærkt forarbejdede og indeholder tilsætningsstoffer. Et af de vigtigste tilsætningsstoffer, der undersøges for at have en sammenhæng med tyktarmskræft, er emulgator.
En undersøgelse fra 2023 offentliggjort i BMJ viste, at de mænd, der spiste de største mængder af ultra-forarbejdede fødevarer, havde en 29% højere risiko for at udvikle tyktarmskræft sammenlignet med de mænd, der spiste mindst.
Emulgatorer er tilsætningsstoffer, der bruges i industrielt forarbejdede fødevarer for at forbedre tekstur og holdbarhed.
Emulgatorer binder stoffer eller væsker til cremede emulsioner. De hjælper også fødevarer med at føles glattere og mindre klistrede, når du spiser dem
De er fremstillet af plante- eller dyrebaserede kilder eller syntetiske kemikalier. For eksempel er xanthangummi en syntetisk emulgator fremstillet ved bakteriel fermentering. Mikrober nedbryder glucose og laver xanthamgummi som et biprodukt.
De emulgatorer, der bruges i brød, omfatter diacetylvinsyreestere og mono- og diglycerider af fedtsyrer. De skaber et blødere brød, der holder længere.
Emulgatorer er ofte unødvendige. For eksempel tilsættes de til yoghurt for at forhindre, at den udvikler et lag af vand ovenpå. Dette er udelukkende af æstetiske formål.
Producenterne er ikke forpligtet til at registrere, hvor meget emulgator der er i hver fødevare. Det betyder, at vi aldrig rigtig ved, hvor meget vi indtager.
I USA er 171 emulgatorer godkendt til menneskeføde. Kun 63 emulgatorer er blevet godkendt i Storbritannien.
Disse tal tegner sig også for andre tilsætningsmidler, herunder stabilisatorer, geleringsmidler og fortykningsmidler.
Nogle af de største risici for at udvikle tyktarmskræft er at have inflammatoriske tarmsygdomme såsom Crohns sygdom eller colitis ulcerosa.
Et almindeligt kendetegn ved inflammatoriske tarmsygdomme og colorektal cancer er ændringen i tarmmiljøet. Ændringer i tarmmikrobiota er et nøgletræk ved tyktarmskræft.
Der lever over 100 billioner mikroorganismer i tarmen. Alvorlige ændringer i mikrobiotaen kan ændre det symbiotiske forhold mellem værtsmikroorganismerne og de miljømæssige, hvilket fører til inflammatoriske tarmsygdomme.
En lav grad af inflammation er blevet observeret i mange tilfælde af tyktarmskræft. Denne form for betændelse er forbundet med ændringer i mikrobiotaen og metabolisk sygdom.
Slimstrukturerne, der dækker tarmene, beskytter normalt mod en række forskellige skadelige bakterier og holder dem væk fra epitelcellerne.
Imidlertid er emulgatorer vaskemiddellignende molekyler, der ser ud til at hjælpe med at transportere bakterier på tværs af epitelcellerne i tarmene.
Ændringer i epitelceller menes at forårsage fremkomsten og udviklingen af tumorer. Forskere undersøger fortsat den præcise mekanisme, der fremmer kræft.
Emulgatorer ser også ud til at skade vores generelle sundhed. Anden forskning har knyttet emulgatorer i kosten til en højere risiko for hjerte-kar-sygdomme.
Det er vigtigt at bemærke, at meget af forskningen om emulgatorer i tarmen er baseret på dyreforsøg. Derfor kan vi ikke antage, at konsekvenserne er de samme på mennesker.
Typisk studerer man en emulgator ad gangen. Dette afspejler heller ikke den måde, de indtages af mennesker i fødevarer, hvor der plejer at være en 'cocktail' af dem.
Et lille forsøg offentliggjort i 2017 undersøgte effekten af emulgatoren carrageenan (E407) på patienter med colitis ulcerosa.
Colitis ulcerosa er en type inflammatorisk tarmsygdom, der forårsager mavesmerter og fordøjelsesproblemer.
Resultaterne antydede, at indtagelse af emulgatoren øgede sandsynligheden for at opleve symptomer for personer med colitis ulcerosa.
I et andet studie fik Chrons patienter en kost med et lavt indhold af emulgatorer. Det viste sig, at deltagernes symptomer faldt i løbet af undersøgelsen.
Tilfælde af colitis ulcerosa og Chrons er steget i de senere år. Begge forårsager kronisk betændelse i tyktarmen, som kan føre til tyktarmskræft.
Eksperter har advaret om, at tyktarmskræft rammer flere og flere unge mennesker. Man mener, at en kost fyldt med ultra-forarbejdede fødevarer er en mulig årsag.
Hold øje med på ingredienslisterne. Hvis fødevarer indeholder emulgatorer og kunstige sødestoffer, og der er masser af ingredienser, du ikke ville finde i dit køkken, er det et rødt flag.
Ved at spise mere fuldkorn, frugt, grøntsager og magre proteiner kan du være med til at sikre, at du får de næringsstoffer, du har brug for, og du reducerer samtidig din risiko for tyktarmskræft.
Kilder: (Daily Mail Online)
Hyppigheden af tyktarmskræft hos personer under 50 år er steget med en alarmerende hastighed i de seneste år. Selvom nogle lande er begyndt at opfordre folk til at blive screenet inden den normalt anbefalede alder på 45 år, forsøger forskere at finde ud af, hvad årsagen til stigningen er. En teori er, at den stigende brug af tilsætningsstoffer i fødevarer kan have noget med det at gøre. Men findes der nogen beviser, som understøtter dette?
Klik på galleriet for at finde ud af, om tilsætningsstoffer i fødevarer er forbundet med stigningen i tarmkræft.
Kan tilsætningsstoffer i fødevarer have noget at gøre med stigningen i tarmkræft?
Forstyrrelsen af tarmmikrobiota menes at være en del af problemet
sundhed Kost
Hyppigheden af tyktarmskræft hos personer under 50 år er steget med en alarmerende hastighed i de seneste år. Selvom nogle lande er begyndt at opfordre folk til at blive screenet inden den normalt anbefalede alder på 45 år, forsøger forskere at finde ud af, hvad årsagen til stigningen er. En teori er, at den stigende brug af tilsætningsstoffer i fødevarer kan have noget med det at gøre. Men findes der nogen beviser, som understøtter dette?
Klik på galleriet for at finde ud af, om tilsætningsstoffer i fødevarer er forbundet med stigningen i tarmkræft.