En ældgammel 'superfood' sendt fra himlen
Svaret på det spørgsmål afhænger af, hvem du spørger. Nogle hævder, at industriel brødproduktion betyder for mange konserveringsmidler, tilsætningsstoffer og salt. Andre tror inderlig på, at brød kan indgå i enhver form for sund kost.
Som med alle fødevarer gælder det, at jo bedre kvalitet, jo sundere er det. Brød er ingen undtagelse. Det er fyldt med vitaminer, mineraler, phytonutrients, komplekse kulhydrater og fiber.
Det er en kendsgerning, at fuldkornsbrød er et bedre alternativ end hvidt brød, fordi det har en højere procentdel af fibre og protein, som begge bremser absorptionen af sukker i blodbanen. Dette holder igen blodsukkerniveauet stabilt.
To skiver brød med giver ca. 30 g kulhydrater, 4 gram fiber og et godt tilskud af vitaminer og mineraler.
Alle former for brød er en fantastisk kilde til kulhydrater, kroppens energibrændstof. Men kulhydraterne i fuldkornsbrød spaltes langsommere end i raffineret hvidt brød, og holder dig derfor i gang i længere tid.
Hvad er forskellen? Hvis et brød er komplet hvede, refererer det til, at hvedekernerne er forladt intakte: Der er ikke blevet ændret eller blandet med andre korn. Helkorn eller fuldkorn kan betyde en af mange typer sunde korn.
Det stærkt forarbejdede mel og tilsætningsstoffer i hvidt, pakket brød kan gøre det usundt. Raffineret mel har ingen sunde fedtstoffer eller kvalitetsproteiner, men er hovedsageligt enkle sukkerarter minus fiberen!
Kommercielt produceret hvidt brød ligger højt på det glykæmiske indeks (GI). Faktisk har hvidt brød og glukose fået den højeste mulige GI-vurdering på 100, fordi de hæver blodsukkerniveauet højere og hurtigere end de fleste andre fødevarer.
Fuldkornsbrød og hvidt brød har den samme mængde kalorier pr. skive. Men spiser man kulhydrater fra fuldkornstyper som dem, der findes i mørkt brød, så er det en klar anbefaling, når man forsøger at tabe sig.
De nuværende statslige, amerikanske retningslinjer om kost angiver, at en "sund" diæt på 1800 til 2000 kalorier kunne omfatte seks skiver brød om dagen, inklusive op til tre skiver "raffineret" hvidt brød.
Hvis de indtages i moderate mængder, betragtes alle brødtyper som sunde. For at vælge en gavnlig brødtype skal du imidlertid kigge efter sorter, der er fremstillet af 100% fuldkorn og/eller spiret kornmel.
Spiret kornbrød er et sundt alternativ til hvidt mel, da det er lavet af fuldkorn, der har fået lov til at spire - det vil sige at spire - inden det laves til mel. Et nyt buzzword i brød og en sundhedstrend, der er stigende, spiret hvedebrød er også kendt som Ezekiel-brød.
Mens de fleste brødtyper indeholder tilsat sukker, indeholder spiret hvedebrød ingen. Det indeholder fire typer korn - hvede, hirse, byg og spelt - og to typer bælgplanter: sojabønner og linser. Når det kommer til brød, så er dette en super type, hvis du gerne vil tænke på vægten.
Speltbrød er lavet af speltmel i stedet for hvedemel. Speltbrød, der indeholder mange kostfibre og proteiner (mange flere end i almindelig hvede), har også flere vigtige næringsstoffer som fx jern, magnesium og zink.
På trods af en mindre øgning i dit proteinindtag er speltmel ikke en mad med højt proteinindhold, og en enkelt skive speldebrød giver kun et gram fedt.
Surdejbrød anses af mange ernæringseksperter som det sundeste brød, og det fremstilles ved at fermentere gæren, der er naturligt til stede i mel. Bemærk, at surdejbrød lavet med fuldkornsmel er bedre for dig end surdejlavet med hvidt mel.
Som gæret mad kan surdejbrød bidrage til at forbedre tarmsundheden og skabe gode mæthedsfornemmelser. Dette spiller igen en vigtig rolle i appetitstyringen og reguleringen af energiindtagelse.
Nogle kalder det også sodabrød, fordi natriumbicarbonat bruges i bagepulveren som et hævemiddel i stedet for den traditionelle gær.
Brød med bagepulver har kun fire ingredienser: fuldkornsmel, bagepulver, fedtfattig mælk og salt. Dette brød er sundt, solidt og en god energikilde, men alligevel lav på kulhydrater og fjerner sult i længere tid.
Rugbrød er, som navnet angiver, brød, der er lavet med rugmel. Det kan være lys eller mørk i farve, afhængigt af den anvendte type mel og tilsætningen af farvestoffer.
Rugbrød indeholder en naturligt stor mængde fiber og en lille mængde fedt. Det er 100% uden hvide, så det kan hjælpe med at lindre oppustethed og ubehag.
Kartoffelbrød er lavet med en kombination af hvedemel og kartoffelmel, og som er et velsmagende alternativ til mere traditionelle brød.
Det er et faktum, at det laves ved hjælp af kartoffel, æg, smør og ekstra sukker, som giver kartoffelbrød mere kolesterol pr. skrive - så du skal holde igen. Når det er sagt, så er der en masse næringsstoffer fra kartoffel som fx kalium, fiber, B- og C-vitaminer.
Der er ingen grund til at undgå brød: lyst eller mørkt. Hvede eller fuldkorn betragtes generelt som de mere sunde muligheder, mens hvidt brød ikke vil skade dig, hvis du spiser det i moderate mængder.
Hele kerner og fuldkorn er rigere på vigtige næringsstoffer som mangan og selen, og de indeholder flere vitaminer og afgørende fiber - en diæt, der er høj i fiber, hjælper fordøjelsen og kan hjælpe folk med at føle sig mættere og dermed undgå at tage på.
Selvom det er vidunderligt blødt og velsmagend, så er det hvide brød fra det lokale supermaked ikke vejen frem, hvis du kigger på de samlede sundhedsmæssige fordele. Ikke desto mindre er beviserne, der forbinder det med øget vægtøgning, ikke helt klare. I stedet afhænger det fuldstændig af, hvordan din kropstype, og især dine mavebakteier, reagerer på det.
Børn over to år kan spise som resten af familien, og det inkluderer brød. Imidlertid bør fuldkornsfødevarer, inklusive fuldkornsbrød, indføres gradvist.
Argumentet for, at brød er årsagen til en større taljer og den mulige grund til mere lumske sundhedsproblemer, er stærkt. På den anden side hævder mange ernæringseksperter, at ved at træffe kloge valg omkring, hvilke brødtyper du spiser, kan du optimere din diæt og undgå eventuelle negative bivirkninger, der er forbundet med usundt brød.
Forskellige brød har forskellige egenskaber. Tricket er at vide, hvad der er i hver skive, og holde øje med, hvor meget af det du spiser hver dag. Og husk: Du bliver bestemt ikke tyk ved at nyde din yndlingssandwich nu og da.
Se også: Alt, hvad du nogensinde har burde vide, om kosttilskud
Hvis du spiser for meget hvidt brød, uden en afbalanceret kost og regelmæssig træning, vil det med tiden resultere i et øget kaloriindtag.
Hvorfor det kan være et tungtvejende problem at spise brød
Gør det dig tyk at spise brød?
mad Sandwich
Brød er en af de ældste former af tilberedte fødevarer i historien og har været en hovedbestand i vores kost siden antikken. Stadig er der meget debat om de sundhedsmæssige fordele ved brød. Er mørkt brød sundere end hvidt brød? Er den ene brødtype bedre end den anden? Og et af de mest omstridte spørgsmål: Gør det dig tyk at spise brød? Find svarene ved at klikke videre i dette galleri.