© Shutterstock

Rødbeder -

Rødbeder er rige på fiber, folat og antioxidanter, som fremmer hjertesundhed og udholdenhed. De kan ristes, dampes eller spises rå i salater.

© Shutterstock

Rosenkål -

Rosenkål ligner miniaturekålhoveder, og de er lækkert og sundt tilbehør, du kan nyde i vintermånederne. De er også fyldt med K-itamin, fiber og antioxidanter.

© Shutterstock

Butternut squash -

Butternut squash er rig på fiber og beta-caroten og omdannes til vitamin A, som er vigtig for øjensundhed, immunforsvaret og det overordnede velvære. Du kan riste eller mose dem eller tilføje dem i supper for varme og næring.

© Shutterstock

Gulerødder -

Gulerødder er rige på fiber, beta-caroten og beskyttende forbindelser, der kan understøtte hjertesundheden ved at sænke kolesteroltallet. De er alsidige og næringsrige!

© Shutterstock

Blomkål -

Blomkål, der findes i hvid, grøn eller lilla, er en næringsrig grøntsag, som indeholder gavnlige forbindelser for hjertet samt cholin, som er godt for hukommelsen. Du kan riste eller dampe dem, eller bruge dem som en erstatning for ris, da de er lave på kulhydrat.

© Shutterstock

Rodselleri -

Sellerirod er en rodfrugt, der er beslægtet med selleri. Rodselleri er rig på fiber, hvilket støtter fordøjelsen og tarmsundheden. Den indeholder også en hel del C-vitamin, som fremmer immunforsvaret, hudens sundhed og sårheling.

© Shutterstock

Selleri -

Selleri er en kraftfuld kilde til antioxidanter, og hver stilk indeholder over otte beskyttende forbindelser, der potentielt kan forbedre hjertesundheden og mindske risikoen for sygdomme på længere sigt.

© Shutterstock

Kastanjer -

Kastanjer har en sød smag og et lavt fedtindhold, hvilket adskiller dem fra andre nødder. De er rige på lutein, zeaxanthin og antioxidanter som gallic syre, der understøtter øjen- og hjertesundhed. Ristede kastanjer er en lækker juleklassiker!

© Shutterstock

Cikorie -

Cikorie indeholder polyfenoler, som er planteforbindelser, der beskytter og fungerer som præbiotika, og dermed nærer de gavnlige tarmbakterier. De kan spises rå i salater eller sauteres i olivenolie.

© Shutterstock

Tranebær -

Tranebær, som er rige på antioxidanter, kan hjælpe med at forebygge urinvejsinfektioner, støtte hjertesundhed og lindre mavesår. Brug friske tranebær i smoothies eller lav en syrlig sauce.

© Shutterstock

Peberrod -

Peberrod er kendt for sine immunstyrkende egenskaber og giver et krydret kick til dine madretter. Riv den friske peberrod over kødretter eller bland den i saucer.

© Shutterstock

Jerusalem-artiskok -

Jerusalem artiskokker, også kaldet Jordskokker, er rige på kalium og inulin, som understøtter stofskiftet og et sundt blodtryk. Du kan riste, sautere eller tilføje dem i supper for et næringsrigt boost.

© Shutterstock

Grønkål -

Grønkål er en næringsrig bladgrøntsag, som er fyldt med forbindelser, der er gavnlige for hjertet, og som muligvis også har antidepressive virkninger. Den kan spises rå, sauteres eller bruges i salater.

© Shutterstock

Kålrabi -

Kålrabi er fyldt med fibre og C-vitamin, som understøtter immunforsvaret. De kan spises rå i salater eller tilberedes i supper og wokretter.

© Shutterstock

Porre -

Porre er fyldt med essentielle næringsstoffer som bl.a. A-, C- og K-vitaminer. De indeholder også antioxidanter som kaempferol, som har været forbundet med lavere risiko for hjerteanfald og andre sundhedsmæssige fordele.

© Shutterstock

Champignoner -

Vinteren er svampesæson, og champignoner er en naturlig kilde til D-vitamin, som er essentiel for knoglesundhed og immunforsvaret. Steg, rist eller tilsæt svampene i supper, gryderetter og salater.

© Shutterstock

Pastinakker -

Pastinakker er rige på fibre, som fremmer fordøjelsen og understøtter tarmforhold som refluks og divertikulitis. Du kan riste, mose eller tilføje dem i supper for et sundt måltid.

© Shutterstock

Pærer -

Pærer er fyldt med fibre, C-vitamin og antioxidanter, som fremmer hjertesundhed og fordøjelsen. Spis dem friske, bagte eller i salater for et næringsrigt boost.

© Shutterstock

Granatæble -

Granatæbler er rige på antioxidanter, som kan hjælpe med at beskytte cellerne mod skader. Regelmæssigt indtag kan støtte hjertesundhed og reducere inflammation. Spis de rå kerner i yoghurt eller salater.

© Shutterstock

Kartofler -

Kartofler er en langtidsholdbar vinterfødevare, der er rig på fibre, C- og B-vitaminer samt kalium, hvilket understøtter et sundt blodtryk og nervefunktion. Du kan spise dem bagte, ristede eller mosede.

© Shutterstock

Rødkål -

Rødkål er fyldt med fiber, C-vitamin og antioxidanter, som støtter fordøjelsen og immunforsvaret. Spis kålen rå i salater eller kogt som tilbehør.

© Shutterstock

Kålroe -

Kålroe er en sød grøntsag, der er frostsikker, og så er de høje på C-vitamin. De er perfekte til supper og kan opbevares i flere måneder. Spis den kogt eller moset.

© Shutterstock

Savoykål -

Savoykål er rig på C-vitamin, som sammen med planteforbindelser understøtter hjernesundhed og kollagenproduktion, hvilket gavner huden og leddene. Sauter, damp eller tilføj savoykål i wokretter.

© Shutterstock

Spinat -

Spinat er en næringstæt bladgrøntsag, der er rig på C- og E-vitaminer, jern, calcium og antioxidanter. Spinat understøtter immunforsvaret og den generelle sundhed. Spis den rå i salater eller kogt i retter.

© Shutterstock

Søde kartofler -

Søde kartofler er rige på carotenoider, som omdannes til A-vitamin, og som understøtter immunforsvaret, øjensundheden og fordøjelsen. Rist, mos eller tilføj dem til supper for et sundt boost.

© Shutterstock

Sølvbede -

Sølvbede er en næringsrig bladgrøntsag, der er rig på K-vitamin, magnesium og C-vitamin. De støtter knoglesundheden og kan reducere risikoen for knoglebrud. Sauter, damp eller tilføj sølvbede i supper.

© Shutterstock

Mandariner -

Denne vintercitrusfrugt er fyldt med A-, C- og B6-vitaminer. Mandarinernes planteforbindelser understøtter hjernesundhed og kan reducere risikoen for diabetes og hjertesygdomme. Spis dem som de er, eller bland dem i salater.

© Shutterstock

Kålrabi -

Kålrabi er rig på glucosinolater og lutein, som understøtter øjensundheden. Du kan riste, mose eller tilføje dem til gryderetter for et sundt boost.

© Shutterstock

Valnødder -

Valnødder er rige på omega-3 fedtsyrer og polyfenoler, og de understøtter hjernesundhed og humør. De indeholder også E-vitamin, som kan hjælpe med at reducere kognitiv tilbagegang. Spis dem som en snack, eller bland dem i salater.

© Shutterstock

Karse -

Karse er rig på glucosinolater, polyfenoler og beta-caroten, og det understøtter blodkarrenes sundhed, reducerer inflammation og styrker immunforsvaret. Tilføj frisk karse i salater, sandwiches eller smoothies for at få et lækkert, krydret kick.

Kilder: (BBC Good Food) (Health)

© Shutterstock