© Shutterstock

Er rå mad sundere end tilberedt mad? -

Både tilberedte og rå fødevarer har sundhedsmæssige fordele. Det afhænger i høj grad af fødevaren. Madlavning kan ødelægge nogle enzymer og påvirke nogle næringsstoffer. Hvis man spiser visse fødevarer rå, kan man sikre sig, at de bevarer deres næringsstoffer. På den anden side kan tilberedning øge fordøjeligheden, tilgængeligheden af nogle næringsstoffer og slå skadelige bakterier ihjel.

© Shutterstock

Er rå mad sundere end tilberedt mad? -

Kort sagt er det ene ikke nødvendigvis bedre end det andet. Men det er ikke en dårlig idé at inkludere rå fødevarer i din kost. De er fyldt med sundhedsmæssige fordele, som du går glip af, hvis du tilbereder dem.

© Shutterstock

Løg -

Løg er fyldt med antioxidanter. Hvis man udsætter løg for varme, mindsker man fordelene ved fytokemikalierne, som beskytter os mod kræft.

© Shutterstock

Løg -

Svovlforbindelserne i rå løg kan også hjælpe med at reducere kolesterolniveauet, fremme insulinproduktionen og hjælpe med at nedbryde blodpropper.

© Shutterstock

Agurk -

Det gode ved agurker er deres friske, sprøde og knasende konsistens. Tilberedning af dem vil ikke kun påvirke deres tekstur, men også reducere deres næringsindhold.

© Shutterstock

Brøndkarse -

Brøndkarse indeholder en række enzymer, som bliver beskadiget, når de udsættes for varme. Indtagelse af rå brøndkarse vil bevare fytokemikalierne (som modvirker kræftforbindelser).

© Shutterstock

Tang -

Tang er fyldt med jod, magnesium, jern og calcium. Hvis man tilbereder det, kan det mindske næringsværdien.

© Shutterstock

Tang -

En undersøgelse fra 2011 offentliggjort i Thyroid Research Journal viste, at hvis man koger tang, fører det til en reduktion på op til 90% af dets jodindhold.

© Shutterstock

Avocado -

Mineraler og fibre i avocadoer kan gå tabt under madlavningen. Ikke desto mindre kan avocado stadig tilberedes (selvom du måske foretrækker dem rå alligevel).

© Shutterstock

Bær -

Ikke alene er disse ernæringsmæssigt fantastiske, de er også lækre og alsidige. De spises bedst friske, frosne eller tørrede.

© Shutterstock

Olivenolie -

Olivenolie er spækket med E-vitamin og antioxidanter, som kan blive påvirket af varme. Det er imidlertid også sikkert at bruge det til madlavning.

© Shutterstock

Rød peberfrugt -

Disse er lave i kalorier og rige på B6-vitamin, E-vitamin, magnesium og især C-vitamin.

© Shutterstock

Rød peberfrugt -

Rød peberfrugt bør spises rå, da tilberedning af dem i høj grad vil reducere deres næringsstoffer, især B- og C-vitamin.

© Shutterstock

Sauerkraut -

Sauerkraut, såvel som andre fermenterede fødevarer, er fantastiske for dine tarmbakterier. Varme vil dog slå de gode bakterier ihjel.

© Shutterstock

Nødder -

Nødder er næringsrige fødevarer. At spise dem ristede er en mulighed, men at indtage dem rå vil sikre, at du ikke går glip af så meget E-vitamin og antioxidanter, såvel som magnesium og jern.

© Shutterstock

Broccoli -

Broccoli er en af de fødevarer, der er delte meninger om, når det kommer til, hvordan de skal indtages. Madlavning kan øge niveauet af kræftbekæmpende forbindelser kendt som glucosinolater, samt gøre dem lettere at fordøje.

© Shutterstock

Broccoli -

Men du kan bestemt også have gavn af at spise dem rå. Faktisk kan rå broccoli indeholde op til 10 gange mere sulforaphane (et anti-kræftfremkaldende stof) end kogt broccoli.

© Shutterstock 

Hvidløg -

Hvidløg byder på et væld af antioxidanter og svovlforbindelser, som har vist sig at have en række sundhedsmæssige fordele. Tilberedning kan ødelægge disse anti-kræftfremkaldende svovlforbindelser.

© Shutterstock

Citron -

Citroner er rige på C-vitamin og fibre, som er næringsstoffer, der kan påvirkes af varme.

© Shutterstock

Selleri -

At spise selleri handler om sprødheden, ikke? Så hvorfor skulle man overhovedet tilberede det? Desuden vil det reducere indholdet af phenoliske antioxidanter.

© Shutterstock

Kokosnød -

Rå kokos smager ikke kun godt, det er også sundt for dig. Kokosvand er også en naturlig kilde til elektrolytter, så det kan man virkelig ikke gå galt med.

© Shutterstock

Spirer -

Spirer er rige på fytonæringsstoffer og klorofyl. Tilberedning af dem kan påvirke indholdet af C- og B-vitamin. Det anbefales dog ikke gravide at indtage dem rå. Det skyldes, at patogene bakterier kan komme ind i frøene.

© Shutterstock

Tomater -

Tomater er fantastiske, hvadenten de er rå eller tilberedte. Tilberedning af dem vil øge tilgængeligheden af antioxidanten lycopen. At spise dem rå er dog en god idé, hvis du ønsker at øge dit indtag af C-vitamin.

© Shutterstock

Radise -

At tilberede radise kan hjælpe med at neutralisere dens stærke smag og reducere mave-tarmproblemer, men det vil også påvirke, hvor mange vitaminer og mineraler du får.

© Shutterstock

Gulerødder -

Tilberedning kan hjælpe med optagelsen af beta-caroten, som derefter omdannes til A-vitamin. Men det er stadig gavnligt at spise rå gulerødder.

© Shutterstock

Spinat -

Disse bladgrøntsager er spækket med C- og E-vitamin, fibre samt jern, kalium og magnesium. Udsættelse for varme kan dog påvirke disse.

© Shutterstock

Rødbede -

Rødbeder er spækket med vitaminer og er en fremragende kilde til folat og antioxidanter. Det kan desuden øge tilgængeligheden af nitrogenoxid (NO). Tilberedning kan mindske effektiviteten af disse egenskaber.

© Shutterstock

Vilde ris -

Vilde ris er faktisk en græsart og kan spises råt efter at have ligget i blød i et par dage. Det er en fantastisk kilde til alfa-liponsyre (ALA), så prøv det endelig.

© Shutterstock

Grønkål -

Grønkål er spækket med C-vitamin og skal helst indtages rå for at bevare dets næringsstoffer.

Kilder: (Healthline) (Insider) (Prevention) (Boldsky) (Le Cordon Bleu)

© Shutterstock