Listeriainfektion, også kendt som listeriose, er forårsaget af bakterien Listeria monocytogenes. Selvom det ikke er farligt for de fleste raske mennesker at spise mad, der er forurenet med listeria, kan det forårsage alvorlig sygdom, især for gravide og personer med svækket immunsystem. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er listeria den tredje hyppigste dødsårsag som følge af fødevarebårne sygdomme i USA, og det er skyld i omkring 260 dødsfald hvert år.
Så hvordan kan man forhindre infektion? Klik videre for at finde ud af det.
De mest almindelige symptomer er feber, diarré, muskelsmerter og kvalme. Generelt er sygdommen mild og går over af sig selv, men diarréen kan vare i op til fem dage.
I nogle tilfælde kan listeria sprede sig uden for dine tarme. Denne tilstand er kendt som invasiv listeria, og den forårsager mere alvorlige symptomer, herunder stiv nakke, muskelsmerter, forvirring, tab af balance og anfald.
Gravide, nyfødte, personer over 65 år og personer med et svækket immunforsvar har en øget risiko for alvorlig sygdom eller komplikationer fra listeria.
Listeria hos gravide kan føre til abort, for tidlig fødsel eller dødfødsel.
Hvis barnet overlever, kan det udvikle en alvorlig infektion i hjernen, blodet eller lungerne. Dette kan forårsage livslange helbredsproblemer, såsom anfald, lammelser eller intellektuelle handicap.
I de fleste tilfælde er symptomerne milde og varer kun et par dage. Men hvis du tilhører en af risikogrupperne, eller hvis symptomerne varer ved, og sygdommen ikke forbedres efter fem dage, skal du bestille tid hos din læge.
Behandlingen af listeria afhænger af, hvor alvorlige dine symptomer er og dit generelle helbred. Hvis symptomerne er milde, kan din læge bede dig om at blive hjemme og pleje dig selv.
Ved mere alvorlige tilfælde af listeria vil din læge ordinere antibiotika, som dræber bakterierne eller bremser deres vækst. Gravide bliver også behandlet med antibiotika.
Hvis du har en øget risiko for alvorlig sygdom eller komplikationer på grund af listeria, skal du være forsigtig med følgende typer fødevarer eller undgå dem helt.
Bløde oste som brie, feta og camembert fremstilles af mælk, der ikke er blevet pasteuriseret. Pasteurisering er en proces, der hjælper med at dræbe potentielt skadelige mikrober i visse produkter.
Rå mælk er ikke blevet pasteuriseret for at dræbe eventuelle skadelige mikrober. Husk, at rå mælk også kan bruges til at fremstille andre mejeriprodukter som ost, yoghurt og is.
Kødpålæg og hotdogpølser er mere tilbøjelige end andre fødevarer til at indeholde listeria. Hvis du er i risikogruppen for invasiv listeria, er det generelt bedst at undgå disse, medmindre de er blevet kogt ved en sikker temperatur, såsom 73,8 °C.
Det samme gælder for tørrede pølser, emballeret pålæg og kødprodukter, der ikke kræver opvarmning eller tilberedning.
Spis ikke nedkølet paté, kødpålæg fra en delikatessebutik eller køddisken i supermarkedet. Fødevarer, der ikke kræver nedkøling, såsom paté på dåse og kødpålæg, er sikre at spise. Opbevar på køl efter åbning.
Røgede fisk og skaldyrsprodukter er også risikable, og de er sandsynligvis værd at undgå for personer med høj risiko for listeria.
Råt kød, såsom oksekød, svinekød eller fjerkræ, kan indeholde listeria. Disse skal tilberedes over en vis temperatur for at dræbe bakterier.
Æg, der er rå eller ikke er tilberedt ved en tilstrækkelig temperatur, kan også indeholde listeria.
Rå spirer kan rumme listeria såvel som en række andre bakterier som E. coli og salmonella. Det er ikke nok at vaske rå spirer for at fjerne bakterierne, så sørg for, at de er grundigt tilberedt, før du spiser dem.
Visse bladgrøntsager såsom grønkål, spinat, salat og rucola er blevet forbundet med listeria-udbrud. Vask altid bladgrøntsager grundigt for at være på den sikre side.
Frugtjuice kan også indeholde listeria, hvis det ikke er pasteuriseret eller opvarmet til en høj temperatur.
Melon kan også indeholde listeria, og dette gælder især melon som på forhånd er skåret i skiver. Det kan skyldes, at de er kommet i kontakt med bakterierne under forarbejdningen. Sigt efter at spise udskåret melon med det samme.
At følge foranstaltningerne for fødevaresikkerhed er den bedste måde at forhindre listeria på.
Vask dine hænder i 20 sekunder med sæbe og vand før og efter tilberedning af mad.
Efter at have tilberedt mad skal du bruge varmt vand og opvaskemiddel til at vaske køkkenredskaber, skærebrætter og andre overflader, hvor maden er blevet tilberedt.
Du kan dræbe bakterier ved at tilberede kød korrekt og ved en sikker temperatur. Du kan eventuelt bruge et kødtermometer som hjælp.
Vask, og skrub alle frugter og grøntsager med en produktbørste under rindende vand, når det er muligt. Gør dette, selvom du planlægger at skrælle frugten eller grøntsagerne.
Vask regelmæssigt hylder, skuffer og håndtag med varmt vand og sæbe for at dræbe bakterier.
Selvom kolde temperaturer ikke dræber listeria, kan et korrekt nedkølet køleskab bremse bakterievæksten. Hold køleskabstemperaturen på maksimum 4,4°C. Fryseren skal være nedkølet til minimum -17,8°C.
Kilder: (Healthline) (CNN) (Medical News Today) (Everyday Health)
Listeriainfektion: Det skal man vide, og sådan forebygger man det
Lær, hvordan du beskytter dig selv
sundhed Listeria monocytogenes
Listeriainfektion, også kendt som listeriose, er forårsaget af bakterien Listeria monocytogenes. Selvom det ikke er farligt for de fleste raske mennesker at spise mad, der er forurenet med listeria, kan det forårsage alvorlig sygdom, især for gravide og personer med svækket immunsystem. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er listeria den tredje hyppigste dødsårsag som følge af fødevarebårne sygdomme i USA, og det er skyld i omkring 260 dødsfald hvert år.
Så hvordan kan man forhindre infektion? Klik videre for at finde ud af det.