© Shutterstock

Det er ikke noget nyt -

Bone broth er en knoglesuppe eller fond kogt på dyreknogler og det lyder måske som en moderne sundhedstrend, men denne gamle eliksir har faktisk været brugt i flere hundrede år, som en sund og nærende drik.

© Shutterstock

Det er ikke noget nyt -

Der findes mange forskellige typer bone broth. Du kan lave det af kylling, oksekød, fisk og mere og det er faste opskrifter i mange forskellige lande.

© Shutterstock

Smag -

Bone broth er rig på smag og næringsstoffer og er let fordøjelig for kroppen. I gamle dage var bone en måde, vores forfædre kunne udnytte og bruge alle dele af et dyr på.

© Shutterstock

Langtidskogning -

Bone broth laves ved at langtidskoge dele af dyr, som ikke kan spises – dvs. ben, marv og bindevæv.

© Shutterstock

Langtidskogning -

Når delene får lov til at simrer i vand, frigives næringsstoffer fra ben og ledbånd, herunder kollagen, prolin, glycin og glutamin, samt forbindelserne chondroitin sulfat og glucosamin.

© Shutterstock

Kollagen -

Kollagen er et vigtigt protein. Ben, marv og bindevævet indeholder alle denne aminosyre, som bliver til gelatine, når det koges.

© Shutterstock

Gelatine -

Det er gelatinens unikke aminosyreprofil, der gør bone broth sundt, da det har et højt indhold af glycin.

© Shutterstock

Næringsstoffer i knogler -

Knoglerne indeholder mineraler som bl.a. calcium og fosfor. De indeholder også natrium, magnesium og kalium.

© Shutterstock

Næringsstoffer i marv -

Knoglemarv indeholder vitaminer som bl.a. A-, B2-, B12- og E-vitaminer, samt de essentielle fedtsyrer omega-3 og omega-6 og mineraler som calcium, jern, selen og zink.

© Shutterstock

Et populært valg -

Sundhedsbevidste kendisser har talt meget om bone broth de seneste år. Skuespiller og Goop-stifteren Gwyneth Paltrow har udtalt: "Jeg kan virkelig godt lide suppe til frokost: Jeg har bone broth til frokost mange dage."

© Getty Images

Et populært valg -

I 2020 udtalte Kylie Jenner, at hun drikker bone broth hver morgen. I en video for Harper's Bazaar sagde hun: "Det første, jeg spiser eller drikker, når jeg vågner, er nok min bone broth. Den er blandet med lavendel og citron."

© Getty Images

Glycin -

Da glycin kan hjælpe med at støtte hjerte- og leversundhed, forbedre søvn, mindske risikoen for diabetes og reducere muskeltab, er det ikke underligt, at bone broth er et populært valg blandt mange af de berømte mennesker!

© Shutterstock

Kollagenkosttilskud -

Bone broth er også en naturlig kilde til kollagen. Markedet for kollagenkosttilskud er blevet vanvittig populære de seneste år. Faktisk aftager vores naturlige produktion af dette protein, når vi bliver ældre.

© Shutterstock

Hudsundhed -

Kollagen er det, der giver huden dens elasticitet og modstandskraft. Kollagen findes i vores hår, hud og negle, samt vores knogler og muskler.

© Shutterstock

Tarmsundhed -

Tarmslimhinden består også af kollagen, hvilket hjælper med at fremme immunforsvaret og fordøjelsesfunktionen. Selvom der ikke findes konkrete beviser for, at bone broth kan "hele" tarmen, kan det hjælpe med at understøtte fordøjelsessundheden.

© Shutterstock

Tarmsundhed -

Det har vist sig, at bone broth kan lindre tarmbetændelse og -irritation samt støtte tarmens mikrobiom, hvilket også hjælper med at opretholde et sundt tarmsystem.

© Shutterstock

Ledsundhed -

Gelatine fungerer som en lille stødpude mellem leddene. Det hjælper vores led med at glide uden friktion, hvilket ellers kan føre til kroniske smerter.

© Shutterstock

Immunforsvaret -

Kyllingesuppebouillon anbefales ofte til mennesker, der lider af forkølelse eller influenza. En undersøgelse har vist, at de aminosyrer, der produceres ved fremstilling af kyllingebouillon, reducerede inflammation i luftvejene og forbedrede fordøjelsen.

© Shutterstock

Immunforsvaret -

Andre undersøgelser tyder på, at det kan styrke immunforsvaret i forbindelse med behandlingen af allergi, gigt og astma.

© Shutterstock

Udrensning af kroppen -

Bone broth fremmer leverens evne til at rense kroppen for giftstoffer, da leveren har brug for mineraler og aminosyrer for at kunne udføre sine essentielle funktioner.

© Shutterstock

Beskytter mod muskeltab -

Glycin i bone broth hjælper kroppen med at omdanne glukose til energi. Undersøgelser har vist, at glycin beskytter mod tab af skeletmuskulatur.

© Shutterstock

Sundt stofskifte -

Aminosyren glutamin, som også findes i bone broth, hjælper med at opretholde et sundt energiniveau ved at sende kvælstof og næringsstoffer ud til vores celler.

© Shutterstock

En hjemmelavet trylledrik -

For at få mest muligt ud af fordelene ved bone broth skal du lave det selv derhjemme. For at gøre det skal du vælge ben fra græsædende dyr.

© Shutterstock

En hjemmelavet trylledrik -

Du kan bruge ben og knogler fra kylling, kalkun, lam, grise, køer, vildt og fisk til at lave bone broth. Du kan bruge alle former for marv eller bindevæv som f.eks. fødder, næb, kråse, rygmarv, ben, haser, klove, hele skrog eller finner.

© Shutterstock

kyllingebouillon -

Hvis du har kogt en kylling derhjemme, skal du blot bruge skroget og benene fra dit allerede kogte kød for at lave bone broth.

© Shutterstock

synergetiske virkninger -

Du kan udnytte de synergetiske effekter ved at kombiner dyreingredienserne med grøntsager. Undersøgelser har vist, at du opnår endnu større sundhedsfordele ved at tilføje grøntsager.

© Shutterstock

Opbevaring -

Hvis du har lavet mere bone broth, end du har brug for, kan du fryse det ned i isterningebakker, fryseposer eller glasbeholdere. Det kan holde sig i op til 12 måneder i fryseren.

© Shutterstock

Kosttilskud -

For at udnytte fordelene af bone broth fuldt ud anbefales det, at du drikker 200-250 ml hver dag. Hvis du ikke har ressourcerne eller tiden til at lave bone broth helt fra bunden, kan du også vælge at bruge kosttilskud.

© Shutterstock

Farvel kaffe? -

Hvis du ikke er helt klar til at vinke farvel til din morgenkaffe endnu, kan du tilføje et bone broth-kosttilskud i pulverform i din kaffe, for at starte dagen med en kraftfuldt proteinboost!

Kilder: (Healthline) (Verywell Health) (Shape) (USA Today)

© Shutterstock