© Shutterstock

Hōjicha -

Hōjicha er en japansk ristet grøn te. Den er lavet med bancha eller sencha grøn te, som ristes under høje temperaturer. I stedet for den typiske grønne te og urteagtige aroma har hōjicha som regel en mere røgagtig aroma og smag, der minder om kaffe, kakao og karamel.

© Shutterstock

Grøn te -

Grøn te er en ikke-oxideret te, der har en karakteristisk lysegrøn farve og friske urteagtige noter. Den fremstilles af teblade fra den stedsegrønne tebusk Camellia sinensis. Nu om dage findes der adskillige varianter af grøn te, og de fås nu i forskellige smagsvarianter og bruges også i andre teblandinger.

© Shutterstock

Rooibos -

Rooibos dyrkes udelukkende i Sydafrika, og i Cederberg-bjergregionen har man drukket rooibos-te i flere hundrede år. Denne te er rig på antioxidanter og lavet af bladene fra Aspalathus linearis.

© Shutterstock

Ceylon (sort te) -

Ceylon-te er navnet på te, der produceres på Sri Lanka (landet hed tidligere Ceylon). De bedste eksempler på sort Ceylon-te kommer fra teplantager med højere beliggenhed, der giver tebladene en rig og kompleks smag.

© Shutterstock

Pu erh -

Pu erh kaldes også lagret te, og denne te-variant produceres udelukkende i Yunnan-provinsen i Kina. Der findes to hovedvarianter: rå, ikke-gæret pu erh, kaldet pu erh sheng, og modnet, gæret pu erh, kendt som pu erh shu. Den rå version har en meget frisk og naturlig smag, mens den modne har en mild, jordagtig smag på grund af gæringsprocessen.

© Shutterstock

Darjeeling -

Darjeeling-te er opkaldt efter den indiske by Darjeeling, som er centrum for bengalsk te-dyrkning. Denne te er kendt for sin unikke muskatlignende frugtagtige aroma og smag.

© Shutterstock

Oolong -

Oolong-te ligger et sted mellem sort og grøn te. Det er en semi-oxideret te, der kan variere afhængigt af bladstil, grad af oxidation, farve og ristningsgrad. Teens aromaer omfatter ofte noter af melon, abrikos, træ, orkide og/eller krydderurter.

© Shutterstock

Sort te -

Sort te stammer oprindeligt fra Kina. Der findes masser af forskellige varianter, og det, der adskiller sort te fra andre te-varianter, er tung oxidation. I processen får tebladene fra Camellia sinensis-planten deres karakteristiske mørke farve og udvikler jordagtige noter. Når den brygges, får sort te normalt en ravfarvet eller brunlig farvetone og stærkere smags- og aromanoter.

© Shutterstock

Kamillete -

Kamillete er en af favoritterne inden for urtemedicin over hele verden. Teen er kendt for sin beroligende virkning. Blomsterne fra planten og knopperne høstes og tørres derefter for at fremstille te.

© Shutterstock

Sencha -

Sencha er en af de mest populære grønne te-varianter i Japan. Sencha fremstilles af blade, der har været udsat for direkte sollys. Når bladene er blevet plukket, udsættes de for en let dampningsproces, hvorefter de rulles og tørres. Teen har en naturlig og græsagtig karakter og mild sødme.

© Shutterstock

English breakfast-te -

En af de mest populære te-varianter i Storbritannien er den klassiske English breakfast-te, men det kan vel næppe være en stor overraskelse. Teen består af en blanding af sort te lavet med Assam, Ceylon, kinesisk og kenyan sort te. På grund af dens fyldige og kraftfulde smag sødes teen som regel og serveres med mælk.

© Shutterstock

Matcha -

Matcha er en grøn te, der gennemgår helt unikke høst-, behandlings- og forberedelsesmetoder. Tre eller fire uger før høst dækkes busken (Camellia sinensis) for at forhindre direkte sollys. Det giver bladene mulighed for at vokse i skyggen. Efter høst fjernes stængler og årerne fra bladene, hvorefter de forarbejdes til et fint pulver. Metoden blev først introduceret i Kina, men blev senere også populær i Japan.

© Shutterstock

Longjing-te -

Longjing-te kan direkte oversættes til "dragebrønd", og det er en af de mest populære kinesiske teer. Det er en type pande-ristet grøn te. Efter bladene er blevet ristet bliver de smaragdgrønne, flade, glatte og nemme at smuldre. Teen har ofte en smørlignende, ristet, nødde- og kastanjeagtige noter.

© Shutterstock

Assam-te -

Assam er en type indisk sort te, der kun produceres i den nordøstlige indiske stat Assam. Teen har en kraftfuld jord- og maltagtig smag, men den endelige smag og aroma afhænger i høj grad af høstcyklussen.

© Shutterstock

Citrongræs-te -

Citrongræs-te er populært i Sydøstasien, og teen har været brugt som et middel til at fremme søvn, lindre smerter og  styrke immunforsvaret. Teen har en frisk, citronagtig aroma og en citrusagtig smag.

© Shutterstock

Hvid te -

Hvid te høstes fra teplanten Camellia sinensis, når tebladene ikke er helt åbnet, og knopperne er dækket af hvide hår. Det er grunden til at teen har fået sit navn. Normalt er hvid te let eller ikke-oxideret, hvilket hjælper med at bevare dens delikate karakter.

© Shutterstock

Yerba maté -

Yerba maté er en populær drik i Argentina, Uruguay og det sydlige Brasilien. Teen er fremstillet af de tørrede blade og stængler fra planten Ilex paraguariensis. Den har som regel en kraftfuld og jordagtigt smag.

© Shutterstock

Gunpowder-te -

Gunpowder-te er en type grøn te, hvor hvert blad er rullet til en lille kugle. Teen stammer oprindeligt fra Zhejiang-provinsen i Kina, men nu om dage produceres den også i andre kinesiske regioner, Sri Lanka og Taiwan. Teen har en let røget og jordagtig karakter, og de kugleformede teperler åbner sig, når teen brygges.

© Shutterstock

Lotus-te -

Vietnamesisk lotus-te er en type grøn te med lotusblomster. Teen nydes ofte under festivaler og ceremonier, og den har en ren smag med subtile vaniljenoter, når den brygges.

© Shutterstock

Lakridsrodste -

Lakridsrodste er en af de naturligt sødeste teer i verden. Den stammer tilbage til de gamle assyriske, egyptiske, kinesiske og indiske kulturer, og lakridste er blevet brugt til behandling af mavesmerter og hoste.

© Shutterstock

Lapsang souchong -

Lapsang souchong er en type røget sort te, der traditionelt er røget over fyrretræ. Teen har har en let røget aroma og en sødlig og mild maltagtig smag.

© Shutterstock

Masala chai -

Masala chai er en indisk drik, som fremstilles ved at brygge sort te med velduftende krydderier, sukker og mælk. Selvom ingredienserne kan variere fra region til region, består den typisk af ingefær, kardemomme, citrongræs, nelliker, sort peber og kanel.

© Shutterstock

Genmaicha -

Genmaicha er en blanding af ristet grøn te (bancha eller sencha) og ristet brun ris (genmai). Teen stammer fra Kyoto i Japan. Aromaen er en blanding af naturlige og let ristede noter, og den har en let sød og nøddeagtig smag.

© Shutterstock

Earl Grey -

Earl Grey er en anden populær te i Storbritannien, og man mener at den er opkaldt efter den britisk politiker Charles Grey, 2. jarl Grey, som var premierminister 1830-1834. Earl Grey te er en sort te, der indeholder bergamotolie, som giver teen dens citrus- og en blomsteragtig smag.

© Shutterstock

Hibiscus-te -

Hibiscus-te fremstilles af karmosinrøde eller mørke magentafarvede hibiscusblomster. Teen nydes både  som en varm og kold drik, og den har den en syrlig, tranebærlignende smag. Hibiscus-te stammer oprindeligt fra Afrika, hvor den normalt sælges på markeder, og de tørrede blomster kan findes over hele kontinentet.

© Shutterstock

Gurkemeje-te -

Gurkemeje-te har en knaldgul farve og består af en  blanding af gurkemeje og andre ingredienser som citron, ingefær og kanel. Den stammer fra Okinawa i det sydlige Japan.

© Shutterstock

Dong ding -

Dong ding kan oversættes direkte til "frossen top", og denne te er en taiwansk oolong-te. Efter høst og tørring gennemgår den som regel en let oxideringsproces i bambuskurve. Den traditionelle dong ding-te bliver som regel langsomt ristet, og dens aroma består af honning og karamelliserede nødder.

© Shutterstock

Timian-te -

Timian er en af signatururterne i Middelhavskøkkenet. Som te er urten kendt som et middel mod forkølelse, influenzalignende symptomer, fordøjelsesproblemer og søvnløshed.

© Shutterstock

Jasmin-te -

Jasmin-te er en te, der er parfumeret med duften af jasminblomster. Grøn te er normalt basen. Det er den mest populære parfumerede te i Kina, og den har en let sød og kraftfuld aroma.

© Shutterstock

Pebermynte-te -

Pebermynte-te er kendt for at hjælpe med fordøjelsen, og teen er naturligt sød og uden koffein. På den koreanske halvø kaldes traditionel mynte-te bakha-cham. I Indien kaldes det pudina chai, som laves i varm chai.

Kilder: (TasteAtlas)

© Shutterstock